上海本帮|八宝辣酱的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  将虾仁用盐，半个蛋清，上浆，静置

• 步骤 3：

  锅内倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

• 步骤 4：

  冷油放入花生米，小火，炸至5分熟，保持花生米色白。装出，冷凉。

• 步骤 5：

  接下来将所有食材切丁。

• 步骤 6：

  肉丁，用生抽，盐，淀粉，半个蛋清，抓匀，上浆，然后静置

• 步骤 7：

  先用清油炒虾仁（刚才炸花生米的小榨菜籽油）

• 步骤 8：

  然后白果，青豆，单独翻炒2分钟，装好

• 步骤 9：

  再将豆腐干炒至金黄色，盛出

• 步骤 10：

  然后炒杏鲍菇，要炒香。

• 步骤 11：

  加入香菇，笋，继续翻炒至熟，盛出。

• 步骤 12：

  炒熟茭白，盛出。

• 步骤 13：

  将刚才的花生米冷凉，拨皮后，回国翻炒至金黄色，盛出。

• 步骤 14：

  葱，爆锅。

• 步骤 15：

  加入肉丁，翻炒至熟，盛出。

• 步骤 16：

  然后，翻炒甜面酱和豆瓣酱，出香味。

• 步骤 17：

  将所有食材倒入锅中，翻炒拌匀，加入半碗水，煮至快收干，这样让酱料更入味。然后根据个人口味，进行调味。

• 步骤 18：

  最后，勾芡，装盘。