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豆瓣茄子炒豆角收藏
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所需食材
- 茄子 2条
- 豆角 1小把
- 豆瓣酱 1勺
- 蒜 3瓣
- 油盐 适量
豆瓣茄子炒豆角的做法步骤
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步骤 1：
准备好原材料；
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步骤 2：
茄子放入保鲜盒中，高火打上3分钟；
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步骤 3：
烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 放入豆角进去焯煮到九成熟；
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步骤 4：
热锅凉油， 放入蒜末进去翻炒；
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步骤 5：
热锅凉油， 放入蒜末进去翻炒；
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步骤 6：
放入茄子进去翻炒；
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步骤 7：
放入焯过的豆角进去翻炒；
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步骤 8：
放入焯过的豆角进去翻炒；
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步骤 9：
端上桌了。
小贴士
1. 豆角焯水时加入少许盐和几滴油，这样能保持豆角的翠绿色泽；而豆角一定要炒熟才能食用； 2. 豆茄子切成条放入保鲜盒再微波炉中高火打上三分钟； 3. 豆瓣酱含有大量的盐分，最后要少加盐。
这菜在饭店吃很多时候是会将茄子和豆角用油炸后再一起炒在一起；但是自己在家吃，为了健康我反对油炸，只需将豆角焯水预处理熟， 而茄子则用微波炉高火打至六、七成熟， 这样炒制的过程中茄子也少吸油。为了让这道菜更加惹味和下饭，加入了豆瓣酱一起炒，如果你不吃辣椒，就不要加了。这菜做法简单，食材也很家常，但味道不一般，家人吃过都很喜欢，常会出现在我家的餐桌上，简单快手，再配上一碗白饭，新鲜别有滋味。
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