香茅虾的做法步骤

• 步骤 1：

  准备金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、明虾、蒜头、生姜、泰椒、香茅、面包糠。

• 步骤 2：

  明虾洗净，剪去头刺，背部剪开，取出虾线。

• 步骤 3：

  生姜、蒜剁碎，泰椒切圈，香茅用刀背拍松切成2寸长。

• 步骤 4：

  明虾里放入蒜末、姜末，加入1勺料酒和勺盐腌制15分钟。

• 步骤 5：

  腌制好明虾去掉水分和姜蒜末。

• 步骤 6：

  取一大碗敲入1个鸡蛋，打成蛋液。

• 步骤 7：

  将腌制好的明虾导热油蛋液中，拌匀。

• 步骤 8：

  锅大火烧热，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧热后转弱中火（油要多一些）。

• 步骤 9：

  明虾用漏勺捞起，去掉过多蛋液。

• 步骤 10：

  油锅中放入明虾，炸至明虾变红。

• 步骤 11：

  捞起明虾备用。

• 步骤 12：

  锅中留油，放入蒜末、姜末和辣椒圈爆香。

• 步骤 13：

  放入香茅继续爆香。

• 步骤 14：

  再倒入面包糠，加入1/3勺盐和1/3勺糖。

• 步骤 15：

  烧至面包糠成金黄色。

• 步骤 16：

  再倒入炸好的明虾。

• 步骤 17：

  翻炒均匀即可。

• 步骤 18：

  香喷喷的香茅虾