红烧黄鳝的做法步骤

• 步骤 1：

  黄鳝4条（头需扔掉），先冲洗干净，再剪小段再次冲洗。

• 步骤 2：

  大蒜头可以帮助提香，一整颗蒜差不多15瓣足以。

• 步骤 3：

  拨蒜头差不多耗时10分钟。

• 步骤 4：

  可以用刀划小口，方便入味，懒得话可以直接用刀面拍一拍

• 步骤 5：

  只有两种食材，保留原汁原味

• 步骤 6：

  油7分热后先倒入大蒜头

• 步骤 7：

  倒入黄鳝烧沸翻炒几下

• 步骤 8：

  倒入料酒，生抽，冰糖。 小建议：料酒可以帮助去腥，生抽即可，无需老抽（ps老抽会有些败味）。冰糖会使黄鳝肉色泽更亮更紧一些。

• 步骤 9：

  加入少许水中火收干（大约5-10分钟），烧的期间可以尝一下味道

• 步骤 10：

  完成，出锅（保留原汁的味道）不油腻