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泡椒凤爪收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜凤爪 500克
- 泡椒
- 生姜
- 蒜
- 八角
- 桂皮
- 花椒
- 香叶
- 米醋
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 糖
- 老抽
泡椒凤爪的做法步骤
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步骤 1：
准备好香料
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步骤 2：
鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪切开两半，放入【料酒+醋】腌制几分钟，去除血水。
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步骤 3：
清水入锅，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐（可以适量重一点），水开后熬制几分钟让药材出味道，然后放入鸡爪。
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步骤 4：
大概10分钟，视火候成度把握时间（用手捏一下鸡脚尖出，烂了即是熟了）。 捞出后用净水冲洗，然后晾干
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步骤 5：
鸡爪放入干净器具，我这里用了宜家的密封罐，再放入适量的泡椒/米醋/白糖/盐/生抽/老抽。腌制半个钟，隔夜更入味。放入冰箱冷藏口感更佳。
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步骤 6：
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小贴士
1.不放生抽和老抽可以做成水晶效果，商家喜欢用双X水做出更透明的效果，我个人很排斥。
2.桂乡五弟·私厨致力于分享健康美食，欢迎大家与我交流。
夏天很热，做一道泡椒凤爪送粥，刚刚好。
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