小贴士

1.黄油和水煮沸之后筛入面粉时一定要转小火，不然面粉结块很难弄开的，泡芙还没开始就结束了。
2.加蛋液的时候一定要多次少量，搅匀了再加，一下加太多的话面糊稀了裱花不成型也是失败。
3.裱花时泡芙皮之间间隙要留足，不然到时候粘黏在一起，拿出来你也不忍心它们骨肉分离吧。
4.打奶油的时候奶油出现纹路不易散开就是好了，打过了会水油分离的。
5.我用的土鸡蛋一个35克用了5个，一般超市买的鸡蛋55-65克之间，一般3个左右就够了。
6.各家烤箱脾气不一样，烤的时候注意观察，看到皮鼓起颜色变深就可以把温度调低慢慢烤了，以防泡芙皮烤糊或者烤焦。
7.我大概做了几十个，奶油只够填一半，另一半是空的，大家做的时候可以适当增加奶油量。