巧克力卡士达吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作巧克力卡士达酱。 2个蛋黄加30克细砂糖，搅拌至蛋黄发白，糖基本融化

• 步骤 2：

  筛入30克低筋粉。

• 步骤 3：

  搅拌均匀，备用。

• 步骤 4：

  350克牛奶加一小勺香草精煮到四周有一点小泡泡，比较烫但不至于沸腾。

• 步骤 5：

  把牛奶慢慢倒入第三步的蛋黄里，一边倒一边快速搅拌，直至倒完。

• 步骤 6：

  把混合物过筛入一个小奶锅。

• 步骤 7：

  小火一边煮一边搅拌。一定要小火哦，不然会变蛋花汤。

• 步骤 8：

  搅拌至浓稠，离火，把100克巧克力掰碎，趁热加入卡士达酱搅拌至巧克力融化。

• 步骤 9：

  顺滑的巧克力卡士达酱就完成了。盖盖子晾凉，冷藏备用。

• 步骤 10：

  除了酵母，黄油，盐，其他所有材料放入面包机。 因为天太热，冰水冰材料，空调21度。 成团后加入酵母，揉到扩展加入黄油和盐，直至揉到完全。滚圆后室温发酵至两倍大。

• 步骤 11：

  戳洞不回缩不塌陷。

• 步骤 12：

  均分三份。滚圆松弛10-15分钟。(这一步我经常不松弛，分割滚圆时注意不要排气就好了，当然不熟练的话还是排气再滚圆，就多一个步骤而已)

• 步骤 13：

  擀开成长椭圆形。

• 步骤 14：

  卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 15：

  再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉

• 步骤 16：

  翻面后卷起2.5～3个圈。

• 步骤 17：

  收口向下，排入吐司模。

• 步骤 18：

  在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。

• 步骤 19：

  入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

• 步骤 20：

  10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。

• 步骤 21：

  出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。 这次二发略过，涨痕有点丑。

• 步骤 22：

  巧克力吐司夹原味吐司，抹上喜欢的酱，就是一个酷酷的三明治早餐~~