微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
四寸加高红丝绒戚风蛋糕收藏
浏览 121792
收藏 62
所需食材
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 55克
- 玉米油 25克
- 纯牛奶 35克
- 细砂糖 45克
- 柠檬汁 2克
- 红曲粉 5克
四寸加高红丝绒戚风蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
牛奶加入玉米油用蛋抽搅拌均匀。
-
步骤 2：
充分乳化。
-
步骤 3：
筛入低筋面粉和红曲粉用Z字搅拌法拌匀。
-
步骤 4：
切记不要过度搅拌，会起面筋，导致成品缩腰。然后加入蛋黄拌匀。
-
步骤 5：
同样不要过度搅拌，避免起筋。
-
步骤 6：
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到中性发泡。
-
步骤 7：
蛋白分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，装入模具中，中下层100℃烤70分钟。
-
步骤 8：
出炉轻震一下，迅速倒扣在网架上，等凉透了在脱模，否则会回缩得很厉害。
-
步骤 9：
成品
-
步骤 10：
成品
-
步骤 11：
成品
