★山药红枣卷★的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，山药买铁棍山药或者白嘴山药都可以，别买水山药。大枣最好选择肉多、核小的。

• 步骤 2：

  先把红枣洗一洗，用偏热一点的水浸泡30分钟。

• 步骤 3：

  如果红枣不太老实，总是想在水面游泳，那可以找个碗，压在上面，尽量让他们整颗都泡到。

• 步骤 4：

  这时候我们可以准备山药了，带好一次性手套，把山药洗净、去皮，切小块。

• 步骤 5：

  然后将洗净的山药和红枣都放在蒸锅上，蒸30分钟。

• 步骤 6：

  取出蒸好的红枣手撕去核。小心烫手。

• 步骤 7：

  然后把红枣肉都扔进杯中，加入适量的水，用料理棒打成稍微稀一点的泥。加水可以根据枣泥的浓稠度来加，但是枣泥最好不好打的太稠，否则一会不好过筛。

• 步骤 8：

  找一个干净的大碗，用刮刀配合，把红枣泥过下筛，过筛出的枣皮就不要啦~

• 步骤 9：

  红枣泥也会更加细腻，无杂质哦！

• 步骤 10：

  用不粘锅，开火，不用倒油，把红枣泥倒进去。

• 步骤 11：

  中小火熬干枣泥，最好干一点。不然水分太多就不好卷了。熬完就盛出来待用吧！

• 步骤 12：

  取一个碗，用料理棒把山药也压成泥。压泥最好不要加水，同样也是水分多就卷不起来了。

• 步骤 13：

  拿一个保鲜袋，把山药装进去，然后用擀面杖擀平成一个长方形。山药泥要稍微有一点厚度，大概2mm左右。

• 步骤 14：

  之后把包着保鲜袋的山药泥放在油纸上，用剪刀把保鲜袋剪开，小心扯下来就行了。

• 步骤 15：

  将红枣泥铺在山药泥上，用勺子压平一些，头尾均保留一点不要涂，动作要温柔一点。

• 步骤 16：

  之后借助油纸，从一头开始将山药泥卷起。

• 步骤 17：

  卷的慢一点，尽量卷实。卷起来后用油纸包好，然后把卷好的红枣山药卷放冰箱里冷藏15分钟定型，千万不要冷藏太久。

• 步骤 18：

  取出以后再切块就好啦！