最近兔兔看了中餐厅
对张大厨的生焗鱼头念念不忘
用玫瑰露酒焗鱼头
不仅去腥，还充满了玫瑰的香气
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看完中餐厅后，忍不住做了一道生焗鱼头收藏
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所需食材
- 鲢鱼头 1个
- 洋葱 1个半
- 蒜 2头
- 姜 3块
- 葱 1把
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 蚝油 75g
- 生抽 30g
- 糖 10g
- 色拉油
- 玫瑰露酒
看完中餐厅后，忍不住做了一道生焗鱼头的做法步骤
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步骤 1：
鲢鱼头去掉鱼石、鱼牙和鱼鳍，改刀切块。
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步骤 2：
葱切段、姜切片。
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步骤 3：
鱼肉加蚝油、生抽和玫瑰露酒抓匀，加糖增加底口，放入葱和一半姜片，腌制半小时。
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步骤 4：
青红椒改刀切片，洋葱切条，大蒜剥皮备用。
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步骤 5：
热锅倒油，下蒜爆香后，放入姜片煸炒。
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步骤 6：
下洋葱翻炒，把腌好的鱼块码在洋葱上，倒入腌料，浇玫瑰露酒，加盖焗20分钟。
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步骤 7：
出锅前撒入青红椒，淋上玫瑰露酒，焖半分钟即可。
小贴士
焗鱼头时用中火，收汁到最底层食材略微焦黄最佳。
