莲子冬瓜肉丸汤的做法步骤

• 步骤 1：

  掰开莲蓬，取出莲子。 莲蓬有老有嫩，嫩莲蓬的莲子自然也会更加脆嫩爽口，并且莲芯还没长成，吃起来基本上没有苦味。挑选时捏一下，如果感觉没什么水分，比较干硬干瘪的，一般是老莲蓬，不要买。

• 步骤 2：

  洗净后剥壳备用。 如果觉得莲芯太苦，把莲芯也去掉。

• 步骤 3：

  冬瓜洗净去皮切小块。

• 步骤 4：

  香菇切薄片。

• 步骤 5：

  葱切花。

• 步骤 6：

  将冬瓜和莲子放入锅中，加入适量清水，大火煮开。

• 步骤 7：

  水开后转中小火，加盖炖煮12分钟。

• 步骤 8：

  趁煮汤的同时，焯两颗小青菜。

• 步骤 9：

  切成菜末。

• 步骤 10：

  在搅拌碗里放入肉糜、菜碎，1g盐、2g生抽、2g玉米淀粉，搅拌至上劲。

• 步骤 11：

  汤锅转小火，从虎口处挤出丸子。 如果不介意形状，也可以用勺子将肉糜挖出小块状，倒入汤锅中。

• 步骤 12：

  最后加入香菇。

• 步骤 13：

  转中火，加盖继续煮6分钟。

• 步骤 14：

  出锅前撒上葱花和一点盐调味，开吃~