土豆香葱乳酪软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆切块，隔水蒸熟。将所有材料加入面盆中，先用低速和面三分钟，再用中速和面五分钟，最后转高速和面五分钟。

• 步骤 2：

  和好的面非常稀，但依旧能拉出膜。

• 步骤 3：

  在发酵盒底部和四周抹上橄榄油或黄油，放入面团后再翻个面，让整个面团沾上油。盖上盖子发酵一个小时左右。

• 步骤 4：

  发酵时间根据温度而有不同，所以以面团膨胀至原来的两倍为准。虽然叫面团，但确实是面糊的状态，这是因为土豆中所含淀粉的原因。

• 步骤 5：

  面板上撒手粉，将面团滚圆，盖发酵布醒十五分钟。

• 步骤 6：

  用手将面团轻轻拍扁，大概是20*15左右的长方形，撒上葱花。

• 步骤 7：

  铺上奶酪片，这里我用了两种奶酪，不拘于哪个品种，以自己喜欢的口味为准。

• 步骤 8：

  由下至上卷起面团，呈鱼雷状，用手掌将接缝处压紧。放在涂了油的锡纸上二发至二倍大。过程中将石板放入烤箱，250克预热20分钟，现场将温度调至210度，将二发好的面胚连锡纸一同移到石板上，烤箱内喷入蒸汽，烤25分钟左右即可。

• 步骤 9：

  夏天温度高，酵种和水都尽量用冰的，最好连面盆和和面钩一同冰镇后再使用，确保和好的面面温不超过28度。面温对软欧的组织和口感至关重要，切记，切记。

• 步骤 10：

  成品

• 步骤 11：

  成品