爆炒花蛤【简单易学】带洋葱版去腥的做法步骤

• 步骤 1：

  花蛤用盐水吐沙2小时

• 步骤 2：

  把花蛤浸泡在50度温水中吐沙10分钟。 手摸起来比较热，但是喝起来不烫口为准就是50度，不要温度太高，要不就把花蛤煮熟了，就无法充分吐沙了。

• 步骤 3：

  大葱切条，蒜拍碎，生姜切条。

• 步骤 4：

  1个洋葱全部切丁

• 步骤 5：

  辣椒切丁

• 步骤 6：

  油烧热，花椒炸香捞出扔掉。

• 步骤 7：

  先放葱姜蒜，然后放豆瓣酱（我用的丹丹郫县豆瓣酱）再放辣椒翻炒出香味，再放洋葱翻炒1分钟。

• 步骤 8：

  倒入花蛤大火翻炒5分钟，再放料酒，生抽，蚝油，十三香，盐（少放些盐，豆瓣酱里有盐）

• 步骤 9：

  花蛤差不多都开口了，放入鸡精，白糖，最后放入小葱翻炒2下就可以出锅了。