鱼香肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  所需食材

• 步骤 2：

  干辣椒切丝

• 步骤 3：

  生姜切细丝

• 步骤 4：

  泡好的黑木耳切丝

• 步骤 5：

  葱白切丝

• 步骤 6：

  绿辣椒切丝

• 步骤 7：

  红辣椒切丝

• 步骤 8：

  胡萝卜切丝

• 步骤 9：

  肉要选用里脊肉，顺着肉的纹理切3毫米左右厚片，

• 步骤 10：

  然后顺着肉的纹理切丝，不能顶着纹理切丝！顶着纹理切容易断！顺纹理切不会断！

• 步骤 11：

  切好后备用

• 步骤 12：

  将肉皮放入碗中，加入一个鸡蛋的蛋清

• 步骤 13：

  加入适量的湿淀粉

• 步骤 14：

  肉丝上浆至粘稠，

• 步骤 15：

  将菜籽油倒入油锅中加热至四成热下入肉丝，用筷子快速搅散，油温切记不能过高！

• 步骤 16：

  肉丝变成白色后加入配料，留葱姜蒜和干辣椒丝，其他配料倒入油锅滑十秒钟即可倒出！

• 步骤 17：

  滑好的肉丝和配料

• 步骤 18：

  锅底留少许底油，下葱姜蒜爆香下干辣椒丝，

• 步骤 19：

  加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入生抽爆香

• 步骤 20：

  加入一勺半汤汁，加入糖醋胡椒粉，烧开！

• 步骤 21：

  淋入适量湿淀粉至芡汁粘稠，

• 步骤 22：

  下入滑好的肉丝和配料

• 步骤 23：

  快速翻炒均匀即可淋少许红油出锅装盘！

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图

• 步骤 26：

  成品图

• 步骤 27：

  成品图

• 步骤 28：

  成品图