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蔓越莓奶酪包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高粉（中种） 250克
- 蛋液（中种） 18克
- 牛奶（中种） 80克
- 淡奶油（中种） 70克
- 细砂糖（中种） 8克
- 酵母（中种） 1.5克
- 黄油（中种） 5克
- 蛋液（主面团） 20克
- 细砂糖（主面团） 37克
- 奶粉（主面团） 15克
- 酵母（主面团） 1克
- 黄油（主面团） 5克
- 盐（主面团） 3克
- 蔓越莓（主面团） 30克
- 奶油奶酪（馅料） 125克
- 蔓越莓干（馅料） 15克
- 细砂糖（馅料） 20克
蔓越莓奶酪包的做法步骤
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步骤 1：
中种面团所有材料揉成稍光滑的面团
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步骤 2：
装保鲜袋密封，入冰箱冷藏发酵18-20小时
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步骤 3：
取出冷藏发酵至两倍大的中种面团，撕成小块，加入主面团中除黄油和盐、蔓越莓干之外的所有材料，揉至扩展阶段
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步骤 4：
加入黄油和盐、切碎的蔓越莓干，揉至能拉出膜
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步骤 5：
揉好的面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤 6：
奶酪馅拌匀，分成5份备用（天气热的时候可以冷藏）
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步骤 7：
面团排气，包入奶酪馅
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步骤 8：
整形成三角或其他喜欢的形状，捏紧收口，收口朝下放入烤盘
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步骤 9：
温暖处发酵至2倍大，表面筛粉，用刀划出花纹
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步骤 10：
烤箱中层，上下火180度，18-20分钟（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整）
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步骤 11：
喷香出炉
用100%中种北海道的方子做的花式夹馅面包，柔柔的软妹子，酸酸甜甜的内馅
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