凉拌花甲的做法步骤

• 步骤 1：

  1.提前准备所有原材料，花甲一定要挑选新鲜活的

• 步骤 2：

  2.将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟，同时滴几滴香油，这样可以让花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干净）

• 步骤 3：

  3.锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸，待壳完全张开后捞出

• 步骤 4：

  4.把捞出的花甲放入冷开水中

• 步骤 5：

  5.用手剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙（相信这样泥沙才能彻底去掉）

• 步骤 6：

  6.把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用

• 步骤 7：

  7.小米辣切成圈

• 步骤 8：

  8.香菜切碎

• 步骤 9：

  9.大蒜切碎

• 步骤 10：

  10.将锅烧热倒入花椒油（花椒油经过加热后会更香）

• 步骤 11：

  11.碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀

• 步骤 12：

  12.将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中

• 步骤 13：

  13.成品出炉