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双椒牛肉收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 0.5KG
- 泡椒 10-15个
- 红尖椒 5-6个
- 小葱 3棵
- 香菜 5棵
- 红薯淀粉 适量
- 料酒 适量
- 老抽 一点点
- 生抽 适量
- 八角 两颗
- 生姜 一小块
- 十三香 一点点（可加可不加）
- 大蒜 5粒
双椒牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗干净，切薄片，越薄越好（休息不要沿着牛肉的纹路切，不然炒起来会很老）；将切好的牛肉放碗了，加上适量的盐，料酒，一点点老抽，适量生粉，拌匀，静置10-15分钟，不能腌制太久，否则牛肉水分流失会很老！
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步骤 2：
将泡椒和红尖椒切小，姜切丝，蒜用刀拍小切断；葱和香菜切成段备用！
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步骤 3：
锅加油烧热，把辣椒、姜丝、蒜粒、八角放锅里炒，炒出味道，加一点点十三香，然后倒入牛肉，用锅铲迅速翻炒，大概8-9下，马上加入葱段和香菜，翻炒一下和匀，加一点点生抽，马上起锅装盘！ 这样炒出来的牛肉相当嫩个，而且入味，肉还带一点淡淡的粉红，相当下饭！
炒牛肉，一定要切薄片，越薄越好，炒的时候要快速翻炒，炒久了老了就不好吃了！！！
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