手握三文鱼寿司（手把手教你如何切出米其林大师手法的刺身）的做法步骤

• 步骤 1：

  买来的原块三文鱼腩按纹路分三段。

• 步骤 2：

  寿司米待用。

• 步骤 3：

  将米饭手握成饭团。

• 步骤 4：

  以上三种切法，根据肉质厚度和纹理选择哪种刀法。上图1号对应原始一号鱼腩段，由于肉质便厚，可以剖成两片，再对切。沿着白色脂肪纹理浅浅切出花纹，切记不要切断。2号和3号对应鱼块2号，由于是最肥美的腹部，厚度较薄，直接对切两段即可切花纹了。脂肪纹理密集的缘故，可以竖切花纹，以便肉质展开，切记不要切断！鱼片切好以后盖在饭团上即可。

• 步骤 5：

  上图为1号寿司特写，浅浅的花纹很美。