上海本帮油爆河虾 by breadmum - 菜谱

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1.河虾选购中小型虾。
2.油爆时间不宜过长,一般在一分钟左右,外壳酥脆了,就马上捞起。

breadmum 2017年08月22日发布

“油爆河虾”是上海名菜中的代表品种之一，具有悠久的历史。它为席上珍品，也入寻常百姓家，适于家庭小酌。成菜后河虾个大体圆，红润发亮，外脆里嫩，咸甜可口，入口壳肉分离，吃完虾，盘内不留卤汁。还有丰富的营养价值:蛋白质、钙质丰富，开胃补肾。

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