上海本帮油爆河虾的做法步骤

• 步骤 1：

  清洗河虾，去胡须，沥干备用。建议购买较中小型的河虾。

• 步骤 2：

  切姜丝，葱段和葱花。

• 步骤 3：

  锅中放入菜籽油，升温至9成热时将河虾放入，炸至上色，待肉略缩，壳脆，略浮时捞出。

• 步骤 4：

  留少量油煸炒姜丝，葱段，加入料酒，老抽、生抽、盐、糖适量水。

• 步骤 5：

  待汁水烧稠后，将包好的虾倒入。略微翻炒即可关火，撒上葱花。

• 步骤 6：

  成品图

• 步骤 7：

  成品图