川之味系列第二集
干煸，
川菜中常见的烹饪方法
能激发食物内部本身的鲜味，
焦化某些表皮组织，
来获得像味增一样的作用。
不放味精
也一样鲜到掉眉毛。
最幸福的莫过于，
你在炒制过程中
能闻到组织细胞破裂
豆角散发出，
那股天然的，
独有的香气。
然后在盛出锅的一瞬间，
你嗅了一嗅，
然后骄傲的说：
“就是这个味！”
（PS：第一集在个人主页，有兴趣可以看看）
![[川の味]（二）——清新小炒，干煸豆角](http://img.3cai1tang.com/upload/cookbook/e/q/6/8da39fa67a8b6ddd4e46c9456729d2fe.jpg-big)
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[川の味]（二）——清新小炒，干煸豆角收藏
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所需食材
- 四季豆 一把
- 八角 2个
- 花椒 一勺
- 老姜 1个
- 蒜 3瓣
- 耗油 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 白糖 半勺
- 桂皮 2片
- 盐 适量
- 干辣椒 3个
[川の味]（二）——清新小炒，干煸豆角的做法步骤
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步骤 1：
豆角洗净，去丝，掰段
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步骤 2：
准备配料
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步骤 3：
大火烧油，放入豆角煸炒至两面起皱焦黄，煎好的豆角会散发出一股浓郁的香气
-
步骤 4：
放入姜蒜，八角，桂皮，干辣椒大火炒香
-
步骤 5：
中火拌匀，按比例加入生老抽，耗油，盐和糖，撒一小把炸花椒即可出锅
-
步骤 6：
开动吧，别忘记配上米饭。
小贴士
暑假即将成为历史，
最后几天，
记得别亏待了自己。
然而，
我还是没做肉肉吃。。。
委屈
