卡仕达爱心泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  所有的食材准备好

• 步骤 2：

  牛奶、黄油、糖、盐放入锅里，开火，将黄油融化，牛奶沸腾

• 步骤 3：

  筛入低粉，用手动搅拌器快速拌匀

• 步骤 4：

  转小火，用刮刀翻拌面糊，直到底部出现薄膜

• 步骤 5：

  将面糊盛入碗里

• 步骤 6：

  分五次加入鸡蛋液，用刮刀拌至完全融合

• 步骤 7：

  舀起面糊，能慢慢掉下来的程度

• 步骤 8：

  将面糊装入裱花袋（这个时候就可以预热烤箱了）

• 步骤 9：

  在烤盘上挤出桃心

• 步骤 10：

  烤箱事先220度预热，保持五分钟以上，将烤盘放进去后迅速转200度烤15分钟，让泡芙膨大，转180度烤20分钟定型后再转150度烤5分钟

• 步骤 11：

  泡芙取出，冷却，用刀子切成两半

• 步骤 12：

  泡芙皮做好了，现在开始做卡士达酱。蛋黄放入盆中，加入三分之二的砂糖搅拌混合

• 步骤 13：

  砂糖的渣渣感变弱后，过筛好的粉类一次性加入里面混合，变得顺滑，粘稠即可

• 步骤 14：

  牛奶加入剩下的白糖放在火上，扑哧扑哧沸腾起来后，立刻将五分之一的量加入蛋黄液里，剩余的牛奶用极小的火保温，牛奶加入后用手动打蛋器快速搅拌混合至柔滑

• 步骤 15：

  过筛

• 步骤 16：

  用小火保温的牛奶再次加入至沸腾，加入蛋黄糊里，用手动打蛋器快速地搅拌，这里出现一点粘稠感最好，

• 步骤 17：

  变柔滑后到回加入牛奶的锅里开大火加热，用手动打蛋器充分搅拌使它加热，沸腾后变得更加粘稠，搅拌的时候可以看到锅底程度，立刻换成硅胶刮刀。厚重的卡仕达糊变成粘稠柔软，有光泽即可，充分进行加热，将牛奶中的水分蒸发掉使奶油酱变得浓郁美味

• 步骤 18：

  立刻倒入托盘里，抹平。趁热紧贴着卡士达酱盖上保鲜膜，底部用冰水进行冷却（约30分钟）

• 步骤 19：

  淡奶油打发

• 步骤 20：

  卡士达酱冷却后去掉保鲜膜，转移到盆里

• 步骤 21：

  用铲子打散后，用电动打蛋器打发搅拌至柔软

• 步骤 22：

  变柔软后换硅胶刮刀，搅拌至有光泽，不要有结块，

• 步骤 23：

  分两次加入打发的淡奶油，搅拌至淡奶油的白色线条还淡淡的余留一点的时候即可

• 步骤 24：

  将卡士达酱装入裱花袋

• 步骤 25：

  泡芙上挤上卡士达酱

• 步骤 26：

  将上面的一块覆盖上去

• 步骤 27：

  筛上糖粉即可