立秋后，正是各种海鲜产品肥美的时节，这其中，最为鲜美诱人的，莫过于螃蟹。蟹可以清蒸，煲粥，更为诱人的做法，则是爽辣辣的炒一锅香辣蟹。
鲜美多汁的蟹肉，搭配清爽的香芹，再舀上一勺红红火火的辣椒，临出锅撒上芝麻，这样的一道菜肴，喷香诱人。七夕节，就用这道下饭菜，喊他回家吃饭。
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“蟹”逅爱情，美食不可辜负收藏
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所需食材
- 梭子蟹 3只
- 葱段姜片 适量
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 10克
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 香芹 一小把
- 洋葱 半个
- 香菜 少许
- 八角 少许
- 花椒 少许
- 香叶 少许
- 食用油 少许
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 糖 少许
- 白芝麻 少许
“蟹”逅爱情，美食不可辜负的做法步骤
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步骤 1：
梭子蟹用小刷子清洗干净，钳子剪下来。
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步骤 2：
将蟹肠、蟹胃等去掉，清洗干净。接着用1小勺盐、2大勺料酒把处理好的螃蟹腌制10分钟
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步骤 3：
半个洋葱切丝，香芹去叶切段洗净。干辣椒根据家人能吃辣的程度准备适量，剪成小段。香料准备3片香叶、2个八角、一小把花椒，适量冰糖。
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步骤 4：
香辣蟹的调味料里，还少不了放入2大勺的郫县豆瓣酱，不仅提鲜，还使得时蔬更清脆。姜片准备6-7片，蒜5瓣，3根香葱取葱白切段。
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步骤 5：
腌制好的螃蟹，筛掉汤汁，坐热油锅，油烧到6成热，放入螃蟹，保持中火炸至金黄。
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步骤 6：
个人觉得炸螃蟹不用裹粉，腌制的汤汁沥水后，炸的时候保持中火，就不会飞溅油。
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步骤 7：
另坐热油锅，放入少许底油，先爆香准备好的各种调味料。
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步骤 8：
接着放入郫县豆瓣酱，加入1勺料酒炒香。
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步骤 9：
接着倒入螃蟹，2勺生抽，炒匀后倒入洋葱丝和香芹段。
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步骤 10：
根据口感酌情放糖，临出锅撒上适量白芝麻即可。
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步骤 11：
出锅后的香辣蟹，已经等不及要开吃喽。
