可可棋格奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先把两盘的材料准备好：柴鸡蛋6个，白糖80克，低筋粉95克，可可粉15克，玉米油60克，凉水80克；其中低筋面粉要分两部分：55克+40克

• 步骤 2：

  蛋黄蛋清分离，蛋黄3个一组分别入两个盆中，6个蛋清全部入无油无水的盆中

• 步骤 3：

  先来做原味的蛋黄糊：鸡蛋加30克的玉米油、40克的凉水，搅拌均匀无油水分离状

• 步骤 4：

  筛入55克低筋面粉

• 步骤 5：

  用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀；提起打蛋器，蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来；放一旁备用

• 步骤 6：

  将另外3个鸡蛋加玉米油和凉水搅打均匀后筛入40克面粉和15克可可粉

• 步骤 7：

  以不规则的方向搅拌均匀，提起打蛋器，蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来；放一旁备用

• 步骤 8：

  现在来打蛋白糊：用电动打蛋器中速搅打蛋清，打出粗泡后加入30克左右白糖

• 步骤 9：

  打到蛋清变得细腻洁白时，加入30克左右的白糖

• 步骤 10：

  打到出现明显纹路时，加入剩下的20克左右的白糖，中速转低速搅打

• 步骤 11：

  当手下感到有些阻力，蛋白细腻光滑有光泽时，提起打蛋头，蛋白呈大弯钩状，蛋白糊打发完毕；此时烤箱开始预热150度5-10分钟

• 步骤 12：

  将蛋白糊在盆中划成两等份，取其中一份的1/3入原味蛋黄糊中

• 步骤 13：

  翻拌均匀后再取剩下的2/3蛋白糊入盆中；翻拌均匀，呈细腻的蛋糕糊，暂时放一边备用，此时如果有个帮手就好了，能帮你完成下一步，没有的话，就只能快速完成啦

• 步骤 14：

  将剩下的蛋白糊与可可蛋黄糊依上述步骤来完成，成细腻的可可蛋糕糊

• 步骤 15：

  法焙客多彩蛋糕模准备好，先用两张，把中间的分隔器也装好；原味蛋糕糊倒入外圈及中间圈中，8分满即可，二圈倒入可可蛋糕糊

• 步骤 16：

  轻轻将分隔器提起来，放在水龙头下冲洗干净；

• 步骤 17：

  同样的方法，将另一张烤盘放分隔器，蛋糕糊穿插着倒入其中，8分满

• 步骤 18：

  将两个烤盘分别送入预热好的两个烤箱中，150度，上下火，中层，40分钟左右

• 步骤 19：

  出炉后晾凉脱模，将烤盘洗净，再重新做两个蛋糕，这样就是四个蛋糕了

• 步骤 20：

  冷藏10小时以上的淡奶油取300克左右，加30克白糖，打到8、9分状出现明显纹路

• 步骤 21：

  一片蛋糕一层奶油这样摞起来，顶部的奶油抹得稍厚一些

• 步骤 22：

  用抹刀将周边的奶油和蛋糕体刮一刮即可，入冰箱冷藏一小时再做装饰或者食用

• 步骤 23：

  花朵清洗干净，沥干水，枝端用保鲜膜包一下，插在奶油上做装饰

• 步骤 24：

  切块食用

• 步骤 25：

  美好下午茶