燕麦馒头|美味营养粗粮的做法步骤

• 步骤 1：

  面包桶内倒入260克水（底层）

• 步骤 2：

  在面包桶的一边放入45克细砂糖（底层）

• 步骤 3：

  倒入500克中筋面粉（中层）

• 步骤 4：

  放入30克即食燕麦片（上层）

• 步骤 5：

  放入3克酵母（上层，燕麦片上面。）

• 步骤 6：

  放入面包机内，启动揉面程序，揉30分钟。可以手揉，但是更费时间不容易揉好。

• 步骤 7：

  面包机揉面1分钟后，非常粘，没有完全混合，完全没有成面团，每次揉面刚开始的时候都会这样，多揉一会儿就好了，手揉也会这样。

• 步骤 8：

  面包机揉面15分钟后，已经完全混合均匀形成一个面团了，表面比较光滑但是还有一点粘手，继续揉面。

• 步骤 9：

  面包机揉面30分钟后，现在已经揉完了所有时间，面团表面光滑不粘手，面团有韧劲，可以停止面包机揉面，可以进行手揉塑性。（手揉也需要达到此状态。）

• 步骤 10：

  硅胶垫或案板上抹适量干粉仿粘。

• 步骤 11：

  用手用力揉3到5分钟。（如果不用面包机的用手揉的话就可以将揉面步骤和手揉塑形合并进行，就不用揉这3到5分钟了，因为手揉的形状比较规则。）

• 步骤 12：

  将面团整成圆形，这样方便发酵。

• 步骤 13：

  放入面包机内，盖上盖子，启动发酵程序，发酵1小时左右，需要发酵至2.5倍大，根据情况适量调整发酵时间，可以将面团放入碗中，蒙上保鲜膜，放入烤箱发酵，时间一样，天气热的时候可以放在阳台自然发酵，也需要蒙上保鲜膜，时间会更长，发酵时间不能过长!如果发过了就会影响面筋的形成，口感就会大打折扣!所以不是发的越大越好。

• 步骤 14：

  面团以发酵至2.5倍大，用手指插一个洞，不回缩不塌陷即发酵完成。

• 步骤 15：

  将面团拿出，用手使劲揉排气，用刀切开，切面像图片上一样就可以停止排气了。

• 步骤 16：

  将面团分成两坨，分别搓成粗2.5厘米的条。

• 步骤 17：

  切成面剂子，用保鲜膜蒙上以免表面干燥。

• 步骤 18：

  取一个面剂子，搓成圆球状，这样就做好一个馒头胚子了，其他的依此类推。

• 步骤 19：

  将馒头胚子放入蒸笼和蒸盘，盖上湿纱布（将纱布用水洗后拧干即为湿纱布）醒发15分钟。

• 步骤 20：

  慢慢醒发，15分钟后会发现馒头胚子长大一点哦。

• 步骤 21：

  冷水上锅，大火蒸24分钟。

• 步骤 22：

  完成了!其实有裂口的馒头更好吃，因为要发的够大才会有裂口。

• 步骤 23：

  非常香甜，可口。

• 步骤 24：

  成品图。