蔓越莓乳酪核桃全麦软包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，将黄油和奶油奶酪提取准备好，室温软化。牛奶从冰箱拿出来，建议微波炉打20s或隔热水温，以便后续发酵。

• 步骤 2：

  将除了黄油外，所有面团原料依次倒入面包桶，揉面15分钟。注意！先放液体，再放盐，第三层放部分面粉，第四次放糖，再上面放剩余面粉，最上面放酵母。酵母与糖或盐放一起会失效。这里我用的是安琪普通酵母，这款欧包糖份不高，若喜甜，放糖多，可改用耐高糖酵母。

• 步骤 3：

  放入室温软化的黄油，继续揉面直到出手膜，建议30分钟。在结束前五分钟可将核桃仁和提子干倒入筒内。注意⚠️不要过早放核桃仁和提子干以免被搅碎影响口感。

• 步骤 4：

  在揉面过程中可以准备馅料。这款馅料很百搭哦，既香滑细腻又酸甜可口。将软化的奶油奶酪切成小块放入糖，谈奶油搅拌均匀后，用打蛋器稍微打下，注意⚠️不要过度打发。之后放入蔓越莓。置于冰箱冷藏备用。

• 步骤 5：

  面团在面包机发酵约50 分钟至两倍大，用蘸面粉的手指戳下没有明显回弹，证明已经发好。也可将面团取出放到放有热水的烤箱中发酵。

• 步骤 6：

  面团分成小剂子，排气。醒发15-20分钟。面团上盖上保鲜膜以免变干。

• 步骤 7：

  将面团擀成长条形，放上奶油奶酪馅并卷起，注意两头捏紧以免跑馅。整理成马蹄形，置于烤盘。

• 步骤 8：

  将烤盘放到放有热水的烤箱二次发酵到一倍大，约1小时。

• 步骤 9：

  表面撒上高筋粉，注意⚠️筛子离面包远一点，这样撒出来效果更好。再点缀上扁杏仁片。烤箱180度20 分钟。注意⚠️不喜欢着色过深的，可以中途在面包上加盖锡纸。

• 步骤 10：

  成品出炉，喷香四溢！不需要中种的的蔓越莓乳酪核桃全麦软包好吃的停不下来。