边做边拍的图片有点渣，但是简单易学。
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东北溜肉段收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 里脊肉 300
- 尖椒 半根
- 葱
- 姜
- 蒜 两瓣
- 面粉 10
- 淀粉 40
- 盐 少许
- 料酒
- 十三香 少许
- 水淀粉
- 生抽
- 老抽
- 白糖 少许
- 米醋 适量
- 香油
- 水 适量
- 鸡精
- 料酒
东北溜肉段的做法步骤
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步骤 1：
将里脊肉切成滚刀块（大小适中）放入容器中加酱油，鸡粉，海盐，十三香搅拌均匀静置10分钟入味（根据肉量决定佐料的量）
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步骤 2：
淀粉加少许面粉用水调和成粘稠状（筷子沾一点抬起来拉丝即可）
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步骤 3：
淀粉加水（少量）加陈醋，海盐，鸡粉，十三香，清醋（米醋）（根据肉量决定佐料的量） 尖椒切块，胡萝卜切片，大蒜切末
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步骤 4：
锅内倒油加热（八成热） 肉块在第二步调好的淀粉糊里滚一下，将淀粉糊完整的包裹肉块（滚好一块就放锅里一块，但不能放太多，以免粘连） 将所有的肉油炸好了之后控油将过油一遍的肉块再次下锅过油（呈金黄色）再次捞出等待下一步
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步骤 5：
锅内留少许食用油加热爆香蒜末，放入胡萝卜炒到微微变软后放入油炸好的肉块后炒一小会儿，再放尖椒炒一小会儿。
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步骤 6：
将调制好的佐料汁下锅，炒到菜品上色即可。
小贴士
过程没太仔细拍，中间有几步图片省略了，可以参考文字操作。
