广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄先用玉米油浸泡一晚，倒干净玉米油后，倒入朗姆酒（白酒）再浸泡2小时以上

• 步骤 2：

  花生油与转换糖浆倒入碗中

• 步骤 3：

  拌至糖浆发白后静置2分钟

• 步骤 4：

  筛入一半的易小焙广式月饼粉

• 步骤 5：

  拌至无干粉后盖上保鲜膜静置30分钟

• 步骤 6：

  再次筛入剩余的月饼粉，拌匀后盖上保鲜膜室温静置30分钟

• 步骤 7：

  烤箱180度，将蛋黄放入方盘内，烘烤5分钟

• 步骤 8：

  郁香来莲蓉月饼馅平均分成30克一份，搓圆

• 步骤 9：

  等蛋黄放凉后，将蛋黄包入莲蓉后搓圆

• 步骤 10：

  将醒好的面皮平均分成10克一份

• 步骤 11：

  饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片，包住月饼馅，虎口慢慢往上推，收口收紧

• 步骤 12：

  表面滚少许玉米淀粉，放入月饼膜

• 步骤 13：

  放在烤盘上，稍用点力往下压

• 步骤 14：

  烤箱预热200度，上火200度，下火170度中层烤5分钟

• 步骤 15：

  取出均匀地筛上蛋黄液，再次入炉烤10分钟左右

• 步骤 16：

  放至涼透后密封保存，一周内吃完哦！

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  细节图