水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼肉切片。

• 步骤 2：

  切好的鱼肉放入一只保鲜袋，加料酒，白胡椒粉和1小勺盐，抓匀腌制30分钟。

• 步骤 3：

  烧一小锅水约0.2L，加一小勺盐，焯水豆芽煮熟待用。

• 步骤 4：

  干红辣椒预留几只最后装饰使用，其余切小段。

• 步骤 5：

  热锅热油，下一大勺豆瓣酱，翻炒至出红油。

• 步骤 6：

  下花椒粒20g，八角一只和切好的干红辣椒段，炒香。

• 步骤 7：

  加蒜蓉和姜蓉，翻炒至出香味。

• 步骤 8：

  加热水0.8L，大火煮沸。

• 步骤 9：

  加香叶5片。

• 步骤 10：

  香菜洗净切小段，预留几片最后装饰使用。

• 步骤 11：

  汤中加入香菜。

• 步骤 12：

  一片一片的下鱼肉，小火煮至鱼肉变白即可关火。

• 步骤 13：

  步骤三的豆芽滤水垫底装盘。

• 步骤 14：

  煮好的鱼和汤装盘。

• 步骤 15：

  另起油锅，热一勺油，小火炸花椒粒10g和预留的干红辣椒，出香味后即可关火。

• 步骤 16：

  铺上香菜和切好的绿葱圈，淋上炸好的辣椒油。

• 步骤 17：

  完工！