秘制香辣牛肉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  准备花生碎。生花生放入锅里小火不停翻炒，炒到花生颜色变深，拿一个试试看能不能很容易把花生皮搓下来，能搓下来就熟了，然后晾凉把花生皮全部包下来，放入料理机打成花生碎，没有料理机就切碎，不要打成粉末，还是有颗粒的花生碎放到牛肉酱里好吃。白芝麻也同样放到锅里小火不停翻炒，炒熟备用，或者直接买熟芝麻就好了。

• 步骤 2：

  牛肉提前用清水浸泡出血水，然后洗干净，切成牛肉粒。

• 步骤 3：

  切蒜末。

• 步骤 4：

  切姜末。

• 步骤 5：

  辣椒切碎。所有准备工作就做好了。

• 步骤 6：

  炒锅烧热，锅里放入适量植物油，放入牛肉粒翻炒至变色，把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。

• 步骤 7：

  不用刷锅，锅里再放入适量植物油，放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料滤出去，留着炒香料的油。

• 步骤 8：

  放入蒜末爆香，炒至蒜末微微发黄。

• 步骤 9：

  放入辣椒。

• 步骤 10：

  炒出辣椒的香味以后，再把牛肉放进去翻炒均匀。

• 步骤 11：

  放入适量酱油翻炒均匀。

• 步骤 12：

  再放入海天黄豆酱翻炒均匀。

• 步骤 13：

  放入适量白糖炒匀。

• 步骤 14：

  然后盖上盖子转小火焖10—15分钟，中间打开盖子翻动一下，防止糊锅。

• 步骤 15：

  出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。

• 步骤 16：

  撰写制作步骤