轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  食材称重备用。

• 步骤 2：

  奶油奶酪室温软化，把需要的份量挤到料理盆里。把料理盆做到隔水蒸锅中，温度保持在60度。

• 步骤 3：

  将蛋黄一个一个加入奶油奶酪中搅打均匀。

• 步骤 4：

  将牛奶慢慢倒入奶酪糊中，边倒边搅拌，搅拌混合均匀即可。

• 步骤 5：

  将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入面糊中。

• 步骤 6：

  搅拌均匀。如果为了让乳酪口感更好，可以过筛一遍，不过我的奶酪糊很细腻，就没有过筛。

• 步骤 7：

  蛋清加细砂糖打发，打到软软的小弯钩即可。

• 步骤 8：

  将打好的蛋白霜的一半放入奶酪糊中，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  再将搅拌好的面糊倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  完全融合好的奶酪面糊很顺滑。

• 步骤 11：

  模具底部提前铺上油纸，将面糊倒入模具中。轻震几下。

• 步骤 12：

  把装好面糊的模具放到一个8寸模具中。再把两个模具放到装好水的烤盘中。

• 步骤 13：

  烤箱150度预热5分钟。把烤盘放在最下层继续水浴烘烤70分钟。烤好之后不要着急出炉，让它在烤箱中焖着自然冷却，之后放冰箱冷藏2小时以上，口感就想冰激凌。

• 步骤 14：

  冷藏后的轻乳酪蛋糕简单装饰一下，完美。

• 步骤 15：

  成品。

• 步骤 16：

  入口即化，好吃。