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四寸加高红丝绒戚风蛋糕收藏
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所需食材
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 55克
- 玉米油 25克
- 纯牛奶 35克
- 细砂糖 45克
- 柠檬汁 2克
- 红曲粉 5克
四寸加高红丝绒戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
牛奶加入玉米油用蛋抽搅拌均匀。
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步骤 2：
充分乳化均匀。
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步骤 3：
筛入低筋面粉和红曲粉用Z字搅拌法拌匀。
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步骤 4：
不要过度搅拌，防止面粉起筋。
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步骤 5：
蛋清和蛋黄分离，把蛋黄加入到面糊中拌匀。
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步骤 6：
同样注意搅拌手法，避免面粉起筋。
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步骤 7：
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到中性发泡。
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步骤 8：
蛋白分三次加入到蛋黄糊中拌匀。
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步骤 9：
面糊装入模具中轻轻震出气泡，烤箱提前预热100℃中下层烤70分钟
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步骤 10：
成品
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步骤 11：
成品
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步骤 12：
成品
