小贴士

香菇以菇肉厚实、菇面平滑、大小均匀、色泽黄褐或黑褐、菇面捎带白霜、菇褶紧实细白、菇柄短而粗壮、干燥、不霉、不碎的为佳；新鲜香菇用保鲜膜包装后，放置于冰箱冷藏，可保鲜一周左右。
香菇推荐和豆腐、鸡肉、薏米、小米、冬笋、苦瓜等搭配，但不要与西红柿同食。因为香菇中含有丰富的生物化学物质，会破坏西红柿所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。