滑蛋炒虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  将鲜虾洗干净，去壳去虾线

• 步骤 2：

  加半勺盐抓匀，静置5分钟

• 步骤 3：

  用厨房纸将虾表面的水分吸干

• 步骤 4：

  用1勺料酒、1勺蛋清，少许白胡椒粉和1小勺淀粉腌制

• 步骤 5：

  放入沸水中焯半分钟，捞出备用

• 步骤 6：

  4个鸡蛋放入刚才放虾仁的碗中

• 步骤 7：

  打散后加入半小勺盐、少许料酒，搅拌均匀

• 步骤 8：

  两小勺淀粉加入适量清水，拌成水淀粉

• 步骤 9：

  在蛋液中加入葱花，虾仁和水淀粉

• 步骤 10：

  坐热油锅，放入1大勺食用油，放入葱头炸香

• 步骤 11：

  放入混合好的蛋液。蛋液倒入后，先不要翻动，等蛋液周围开始凝固，用锅铲迅速划散，大部分蛋液凝固了就马上关火

• 步骤 12：

  翻炒均匀即可出锅

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图