星星厚蛋烧的做法步骤

• 步骤 1：

  先把水、生抽和黄酒倒入碗中搅拌均匀成为料汁

• 步骤 2：

  鸡蛋入碗打散，然后倒入料汁搅拌均匀

• 步骤 3：

  过筛让蛋液更细腻

• 步骤 4：

  新鲜的秋葵。这是我家自己种的秋葵，刚刚摘上来的，新鲜的分分钟哦

• 步骤 5：

  撒上盐，把表面绒毛揉搓掉，然后洗净

• 步骤 6：

  开水中放适量植物油，放入秋葵煮1分钟。我摘的秋葵非常嫩，所以稍煮即可，如果秋葵稍老需多煮1--2分钟

• 步骤 7：

  煮好的秋葵捞出立即投入冰水中过凉，以保持脆嫩

• 步骤 8：

  冰凉之后捞出，厨房纸吸干表面水分

• 步骤 9：

  切掉蒂和尾部，只留中间粗细均匀的部分

• 步骤 10：

  学厨的不沾煎盘在中小火上烧热，然后用厨房纸沾油擦一遍。我是用的天喜玫花的竹纤维纸

• 步骤 11：

  倒入一半的蛋液，蛋液凝固一半的状态时，把秋葵摆在一边

• 步骤 12：

  待蛋液凝固后卷起来，再把剩余的蛋液倒入

• 步骤 13：

  蛋液凝固后再卷起来。我用的锅铲有点窄，不好卷，下次用宽一点的刮板卷会很容易

• 步骤 14：

  用寿司帘卷起来定型2分钟，这样成品会比较好看

• 步骤 15：

  定型后切段，吃的时候还可以沾点生抽

• 步骤 16：

  定型成品图

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图