蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  把蛋黄放入花生油中浸泡15分钟，取出。

• 步骤 2：

  放入烤盘，喷少量的白酒。入烤箱180度，十分钟，烤熟。

• 步骤 3：

  材料称重！

• 步骤 4：

  称好所有材料。

• 步骤 5：

  油皮揉到光滑。

• 步骤 6：

  把油皮和油酥材料混合均匀，揉成团。用保鲜膜封住。油皮静置30分钟。油酥放到冷藏室里冷藏。以便好包馅！

• 步骤 7：

  把红豆沙分为12个，每个13克。包裹着，烤熟的蛋黄。

• 步骤 8：

  把油酥从冰箱取出，原味油酥分78克，可可油酥26克（可可粉5g），红曲油酥52克（红曲粉8克）

• 步骤 9：

  油皮分为6个13克，3个26克。用油皮包油酥

• 步骤 10：

  擀成牛舌状。

• 步骤 11：

  卷起，静置，用保鲜膜盖住。以免油皮干

• 步骤 12：

  原味蛋黄酥做完，擀第二遍。

• 步骤 13：

  卷起静置。

• 步骤 14：

  下面做红曲蛋黄酥，把红曲油酥分为2个每个26克，包入26克油皮中。

• 步骤 15：

  同上擀2次，每次擀完都需静置。

• 步骤 16：

  原味蛋黄酥像这样对折。擀成圆饼状，把馅料包进去。

• 步骤 17：

  其他颜色的蛋黄酥对半切。

• 步骤 18：

  擀成圆饼状包入馅料，包完之后烤箱预热180度，5分钟。

• 步骤 19：

  在原味蛋黄酥上，涂抹蛋黄液。撒上黑芝麻。

• 步骤 20：

  入烤箱。中层180度45分钟

• 步骤 21：

  烤制25分钟后，蛋黄酥上色，这时可以加盖锡纸，以免烤糊。

• 步骤 22：

  出炉！

• 步骤 23：

  美美的亮相！