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煎鲫鱼收藏
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所需食材
- 鲫鱼 一条
- 生姜 一块
- 大蒜瓣 三瓣
- 小葱 一根
- 生抽 适量
- 米醋 少许
- 盐 适量
- 油 适量
- 料酒 少许
- 花椒 五粒
- 糖 少许
- 香菜 适量
煎鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼去鳞破肚，洗净。用适量的盐抹匀鱼身腌制半小时以上待用。
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步骤 2：
腌好的鱼用厨房纸巾吸干水份，锅烧热，用生姜涂在锅内，放油，把鱼放进锅里、不要动鱼。
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步骤 3：
用大火煎鱼，轻轻晃动锅，鱼在锅里滑动，即可翻面。两面煎好后，放姜蒜，煎出香味，放糖。
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步骤 4：
加水淹没鱼身，待快收汁时加入生抽，醋，鸡精。
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步骤 5：
盘里放入切好的香菜，盛入鱼，浇汁，撒上葱花。
小贴士
1.热锅冷油，煎鱼不破皮。
2.鱼吸干水份，是防止水遇热油溅出，重要的是使鱼不破皮。
3.用姜擦拭锅内，也是使鱼不破皮的办法。
