朗姆酒红糖软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  将葡萄干和桂圆干，用朗姆酒浸泡2小时待用。

• 步骤 2：

  除了黄油之外，将所有材料（包括用来浸泡葡萄干桂圆的朗姆酒）放入搅拌桶内，注意糖和盐要先投放到液体中，而酵母则最后放在面粉表面。

• 步骤 3：

  厨师机先开二档揉2分钟成团，然后开五档揉6分钟，一共8分钟面团可以初步拓展。

• 步骤 4：

  然后放入软化的黄油。

• 步骤 5：

  再用厨师机四档揉8分钟分钟，面团可以完全拓展，即出手套膜。

• 步骤 6：

  把葡萄干和桂圆干拧掉多余水分，稍适揉几下，混入面团。

• 步骤 7：

  抹上薄薄一层色拉油防黏，将面团放入盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵。

• 步骤 8：

  大约一个小时后，面团体积膨大2倍，用手指沾高粉给面团戳一个洞，小洞既不塌陷，也不回缩，就说明一次发酵好了。

• 步骤 9：

  取出面团进行排气

• 步骤 10：

  然后将面团分割成5份

• 步骤 11：

  将分割好的面团整形成球状，放入烤盘，盖上保鲜膜。

• 步骤 12：

  烤箱开启发酵档，进行二次发酵。

• 步骤 13：

  面团体积膨胀到2倍大后，用网筛在面团表面撒上高粉。

• 步骤 14：

  用锋利的小刀或刀片，在面团表面割开十字口。

• 步骤 15：

  预热烤箱上下火170度，烤30分钟即可。

• 步骤 16：

  出炉啦！