小贴士

猪腰巧除腥膻味
1、猪腰子对半切开并剔除其中的白色筋膜，这些白色筋膜是猪腰子有腥味的主要来源，必须要完全剔除干净才可以。
2、再放入白酒中，一般一个猪腰用100克白酒就可以了，用手挤捏之后，放到清水中清洗就可以了。
两招教你切出好看的麦穗腰花
1.刀与案板呈四十五度角斜着切到腰子的4/5处。
2.再直刀切到腰子的4/5处。
招牌秘诀一：油温控制在五成热，这样腰花的口感会比较脆嫩。