小贴士

多说几句：鸭胗的切法在我以前的（爆炒双脆）菜谱里有，怎样切，其实就是切成片都行，只是这样切更好看一些，呵呵呵呵！
在清洗鸭胗时加入少许的盐和菜籽油一起搓洗可有效地去除怪味并且杀菌，鸭胗一定要多清洗几遍，才能够把鸭胗的怪味去掉，还有就是这道菜一定要大火快速爆炒，如果时间炒久了，鸭胗会变得嚼不动（呵呵呵呵），就不脆爽了哦。
也可以用啤酒来去鸭胗的怪味，切好的鸭胗用适量的啤酒来浸泡，大约十五分钟左右后，洗净就没有什么怪味了。