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茄汁带鱼圈收藏
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所需食材
- 带鱼
- 芦笋
- 葱姜
- 淀粉
- 盐
- 料酒
- 味精
- 糖
- 番茄沙司
茄汁带鱼圈的做法步骤
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步骤 1：
食材处理：用刀沿着边刺将鱼片划下来，然后在鱼片两边打上十字花刀，最后在鱼片中间一破两开即可。 腌制带鱼：在带鱼中放入少许葱姜、料酒、盐，抓捏均匀。再放入适量淀粉、水，抓捏均匀后抹上一层干淀粉。 制作带鱼圈：用牙签固定住带鱼，做成带鱼圈即可。 炸制：六成油温，将带鱼圈放入锅内小火炸制，等带鱼圈变金黄色捞出。 焯煮芦笋：另起一锅，在水中放入少许盐、味精，放入芦笋小火焯煮。 装盘：将带鱼圈中的牙签拆出，将芦笋捞出装盘即可。最后用番茄沙司、清水和糖以2:2:1的比例调制成茄汁淋上带鱼圈即可~
小贴士
鱼肉两边打上十字刀，便于卷成鱼圈
