小贴士

如何去腰臊？
第一步：隆起腰片是关键
第二步：只用一刀直接切下隆起的腰臊
第三步：白醋和盐闪亮登场
第四步：厨房用纸吸干血水

腰子不要过度冲洗，可以用白醋和盐腌制更加去腥


下锅前放入酱油，为腰片上色去腥。下锅前挂薄淀粉，锁住腰子的水分，口感不老


先加孜然再加盐，否则腰子会析出更多水分