【奥利奥冻芝士蛋糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  [准备饼干底] 做饼干底用的奥利奥饼干150G去除夹心备用（去夹心后约105G）

• 步骤 2：

  将去除夹心的饼干部分打碎

• 步骤 3：

  黄油35G加热融化

• 步骤 4：

  加入步骤2打碎的饼干拌匀

• 步骤 5：

  压入18CM圆模中，压平压实

• 步骤 6：

  [准备芝士糊] 马斯卡彭奶酪250G加炼乳45G、白砂糖30G和盐1小撮搅至顺滑

• 步骤 7：

  吉利丁粉12G加淡奶油300ML搅匀

• 步骤 8：

  加热使吉利丁融化，搅匀，过筛一次 （我用微波炉叮1分钟——1分钟）

• 步骤 9：

  把过筛过的吉利丁奶油液加到步骤6的奶酪里面搅匀即成芝士糊

• 步骤 10：

  [组合] 先倒一小半混合好的奶酪糊到压好饼底的模具里，送入冰箱冷藏10分钟 （剩余奶酪糊夏天的时候室温放着没有问题，冬天需要用温水浴保温）

• 步骤 11：

  前一步的冷藏是为了初步让奶酪糊有点凝固，并未完全凝固，只是承重力更好。 铺一半饼干（50G），放上饼干正好会有一点点下陷的程度正好

• 步骤 12：

  倒入剩下面糊的一半，在缝隙处再铺上剩下的50G饼干，冷藏30分钟。 （这样做是为了让夹层有错落感，如果想做整齐效果的话就直接在步骤11的时候均匀铺满一层就行）

• 步骤 13：

  将所有剩余奶酪糊倒上去，冷藏至彻底凝固（我冷藏了一夜）

• 步骤 14：

  将表面装饰用的淡奶油和白砂糖打发至可以划出清晰纹路的状态

• 步骤 15：

  把打发的淡奶油以圈形挤在表面（如图），再撒上可可粉装饰即可