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西屋特约之美式汉堡收藏
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所需食材
- 高粉 140g 高粉 140g
- 低粉 40g 低粉 40g
- 奶粉 15g 奶粉 15g
- 细砂糖 35g 细砂糖 35g
- 无盐黄油 20g 无盐黄油 20g
- 酵母 2g 酵母 2g
- 牛奶 50g 牛奶 50g
- 鸡蛋 1个【约35克左右】 鸡蛋 1个【约35克左右】
- 盐 1.5g 盐 1.5g
- 白芝麻 适量 白芝麻 适量
- 牛肉碎 300g 牛肉碎 300g
- 盐 适量 盐 适量
- 黑胡椒 适量 黑胡椒 适量
- 黄油 适量 黄油 适量
- 芝士片2片 芝士片2片
- 番茄1个 番茄1个
- 生菜2片 生菜2片
- 番茄酱 适量 番茄酱 适量
西屋特约之美式汉堡的做法步骤
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步骤 1：
准备汉堡坯材料
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步骤 2：
除黄油外的材料混合成软硬适中的面团
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步骤 3：
加入室温软化的黄油
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步骤 4：
揉至面团可以拉出薄膜扩展状态
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步骤 5：
将面团盖上大盆，进行第一次发酵，面团发酵至原来的2倍大
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步骤 6：
取出揉均排气，将面团分成同等2份，将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
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步骤 7：
均匀的在面团表面刷上一层蛋液，撒上少量生白芝麻。
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步骤 8：
放入预热好的Westinghouse西屋WTO-PC2801蒸汽烤箱中，选择上下烘烤模式，中层180度15分钟左右，见面包表面呈金黄色即可出炉
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步骤 9：
准备夹馅材料
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步骤 10：
将牛肉碎混入黑胡椒粉和盐，捏成汉堡肉饼
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步骤 11：
锅中倒入融化好的黄油，大火煎至两面焦黄
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步骤 12：
组装汉堡，顺序是：面包+生菜+番茄酱+肉饼+芝士片+西红柿+面包
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步骤 13：
美味的美式汉堡就完成啦
小贴士
1.滚圆后面团表面光滑，收口隐藏在底部，收口一定要仔细收好，避免发酵时影响面团的外观。
2.蛋液只刷薄薄的一层就足够了，避免过多表面容易烤焦
3.优质牛肉饼只需要好的瘦牛肉、盐和新鲜研磨的黑胡椒，就够了！保持牛肉天然美味！简单，原味，货真价实，份量和味道十足！
4.捏肉饼时手劲儿要轻，不能过度揉捏挤压，否则汉堡肉饼煎后口感发硬；
5.煎牛肉时候一定要大火，这样容易锁水
无论什么口味的汉堡，都离不开面包胚。汉堡胚吃起来要表皮酥脆内心松软香甜，大部分经典的美式汉堡使用的是牛肉，部分也会选择鸡肉、火鸡肉或者其他肉类。但是不论用的什么肉，肉质吃起来要鲜嫩、汁水浓厚，才能够保证汉堡肉的新鲜以及美味可口。搭配的蔬菜要新鲜，针对不同汉堡会搭配不同的蔬菜。芝士和酱汁可说是美式汉堡的一个灵魂，不同汉堡的口味体现在于大片芝士和不同酱料的搭配上，保证每一款汉堡都有独一无二的味道。
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