肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油和牛奶混合乳化后筛入低粉搅拌至无干粉即可。

• 步骤 2：

  加入4个蛋黄。

• 步骤 3：

  搅拌成均匀的蛋黄糊。划Z字搅拌不可划圈搅拌以免起筋。

• 步骤 4：

  蛋白中滴几滴柠檬汁打发至湿性发泡，即打蛋头出现弯钩。

• 步骤 5：

  取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，不可划圈以免消泡。

• 步骤 6：

  混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

• 步骤 7：

  蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，烤盘是28*28。

• 步骤 8：

  用刮板刮平蛋糕糊。轻震烤盘几下震出气泡。

• 步骤 9：

  洒上香葱和白芝麻。

• 步骤 10：

  烤箱提前预热，150度30分钟。

• 步骤 11：

  出炉后震出热气，移出烤盘，上面虚盖上油布防止表明发干一会卷的时候开裂。

• 步骤 12：

  晾至温热切去四边。

• 步骤 13：

  翻面涂抹一层沙拉酱洒上肉松。

• 步骤 14：

  卷起冰箱定型半小时。

• 步骤 15：

  切块，每块上两面涂抹沙拉酱后粘上肉松。

• 步骤 16：

  依次做好6个。

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图