赏味中秋、乐享团圆【广式豆沙蛋黄月饼】的做法步骤

• 步骤 1：

  金奇香小号蛋黄提前冷冻室取出解冻。

• 步骤 2：

  放入碗中（净含量有192克哦）。

• 步骤 3：

  用花生油泡好过夜，有条件的可以多泡两天。

• 步骤 4：

  泡好的蛋黄摆入铺了锡纸的烤盘中，（不用喷酒）。

• 步骤 5：

  烤箱预热150度，蛋黄烤5分钟，取出晾凉备用。

• 步骤 6：

  准备好所有月饼原料。

• 步骤 7：

  大碗中倒入花生油，转化糖浆。

• 步骤 8：

  搅拌至糖油融化。

• 步骤 9：

  倒入易小焙广式月饼预拌粉。

• 步骤 10：

  用刮刀拌匀成面团。

• 步骤 11：

  装入保鲜袋中室温静置一个小时。

• 步骤 12：

  蛋黄和豆沙总共分成30克。

• 步骤 13：

  豆沙按扁把蛋黄包好。

• 步骤 14：

  包好所有的豆沙蛋黄，金盘只能烤16个，剩下的第二次烤。

• 步骤 15：

  静置好的面团分成20克一个，皮馅的比例是4：6。

• 步骤 16：

  取一面团手掌心中按扁，放入豆沙蛋黄内馅。

• 步骤 17：

  利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住。

• 步骤 18：

  收口滚圆后在面粉里滚一下。

• 步骤 19：

  法焙客的50克月饼安好花片（模具已经提前洗好晾干的）。

• 步骤 20：

  把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平。

• 步骤 21：

  月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来，所有的月饼生坯都做好，排入金盘中。

• 步骤 22：

  烤箱预热210度5-8分钟，月饼生坯喷一层水，放入烤箱中层烤5分钟。

• 步骤 23：

  取出晾凉刷一层全蛋液。

• 步骤 24：

  再放入烤箱中层烤15分钟后取出。

• 步骤 25：

  烤好的月饼蛋黄很油润，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存，过一晚上回油后就更好吃了。

• 步骤 26：

  成品图

• 步骤 27：

  成品图

• 步骤 28：

  成品图

• 步骤 29：

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• 步骤 30：

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• 步骤 31：

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• 步骤 32：

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• 步骤 33：

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• 步骤 34：

  成品图

• 步骤 35：

  成品图