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经典酸菜鱼块收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 1条（大约1-2kg）
- 泡菜 300g左右
- 花椒 40粒
- 干辣椒 适量
- 白糖 适量
- 食盐 适量
- 姜片 适量
- 豆瓣酱 适量
- 八角 3个
- 料酒 适量
- 茴香 适量
- 生抽 适量
- 红椒 3个
- 大葱 2条
- 小葱 5条
- 生粉 适量
- 酸菜鱼调料 半袋
经典酸菜鱼块的做法步骤
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步骤 1：
鱼斩成鱼块
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步骤 2：
鱼里加上料酒，盐，生粉腌制半个小时
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步骤 3：
准备泡青菜，切成丝
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步骤 4：
大葱切断，姜切片，大蒜切成两半，小葱切成葱花
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步骤 5：
锅里热油，稍微多一点，加上半包酸菜鱼调料，适量豆瓣酱爆炒，炒出香味后加入酸菜丝、八角、茴香、花椒、姜片、蒜瓣炒香，然后加入适量的水，水开后先放入鱼头煮，多滚几下至油和水比例大致为1：1时，加入鱼块，加入大葱，加入红辣椒，加入生抽、鸡精，4-5分钟之后起锅（时间由鱼块大小而定），撒上葱花即食！
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步骤 6：
成品
家里人多，鱼块很快煮老，妈妈就喜欢把鱼斩成鱼块，做成酸菜鱼块，好吃得不得了！
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