处暑，是二十四节气中的第14个节气，“处”是终止的意思，表示炎热即将过去。暑气虽然结束，但气温并未真正秋凉，也就是人们常讲的“秋老虎，毒如虎”。此时饮食应遵从处暑时节润肺健脾的原则，常吃些清热、生津、养阴的食物。老鸭味甘性凉，因此民间有处暑吃鸭子的传统。北京至今还保留着这一传统，一到处暑这天，很多人都会到店里去买处暑百合鸭。