鸡蛋鲜肉卷的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋，面粉，淀粉放入碗中，搅拌至无颗粒。

• 步骤 2：

  加入55g清水搅匀，做成蛋糊。(如喜欢浓郁蛋香，直接打两鸡蛋，加两勺水就好)

• 步骤 3：

  倒1/2至不粘锅摊平，小火煎至基本凝固，做好蛋皮。

• 步骤 4：

  肉馅用刀横竖交叉剁成非常细腻的肉泥。

• 步骤 5：

  加入用鸡粉，盐，米酒和6汤匙清水调成的高汤，按压打匀。如图中状态就可以了。

• 步骤 6：

  肉茸平铺在蛋皮上。

• 步骤 7：

  卷起，大火蒸18分钟。(蛋皮煎焦点就是虎皮卷，如图中下面那个)

• 步骤 8：

  稍凉，斜45度角切块。

• 步骤 9：

  摆入盘中，用蕃茄芹菜叶装饰下。

• 步骤 10：

  成品图。

• 步骤 11：

  晒上调味神器，用鸡粉替代高汤省时省心，味道不打折。