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宫保鸡丁收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸肉 3个
- 花生米 100克
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 生姜片 8片
- 料酒 15克
- 盐 1克
- 砂糖 5克
- 水淀粉 3克
- 生抽 5克
- 白胡椒粉 1克
- 蚝油 3克
- 花椒 几粒
- 蛋清 1个
- 小米辣 3个
- 玉米油 适量
- 黄瓜 1根
- 蒜片 适量
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸洗净切小丁，用厨房纸把水份擦干，再用蛋清和水淀粉抓匀，加料酒和少许白胡椒粉腌制10分钟
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步骤 2：
热锅倒油，煸炒鸡丁，断生即可盛出待用
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步骤 3：
另起锅倒油，小火把豆瓣酱滑散(火大会焦)，放入姜片、蒜片、花椒、小米辣爆香，将鸡丁倒入翻炒，再把生抽和砂糖调成汁倒入继续翻炒
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步骤 4：
放黄瓜继续，加点盐，待黄瓜稍软加蚝油少许
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步骤 5：
花生米可以用自己炒制也可以买现成的，我是用油炸过的，然后去皮，待用
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步骤 6：
最后放花生米，调水淀粉倒入，出锅
小贴士
就是辣，不要放太多盐，豆瓣酱本身很咸，亲们酌情增减哈
