紫薯水晶饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将紫薯295克、细砂糖42克和黄油28克全部放入不粘锅里炒一会儿，至顺滑，就做好紫薯馅

• 步骤 2：

  将玉米淀粉，奶粉、小麦淀粉和20克糖倒入碗里

• 步骤 3：

  加入沸水，先用筷子快速搅拌，尽量使沸水能烫到全部粉类，用手和成光滑的，不见颗粒的粉团

• 步骤 4：

  加入15克黄油

• 步骤 5：

  使黄油充分揉进粉团里，这时候的粉团呈现有光泽的

• 步骤 6：

  分成每个19克的饼皮，盖上保鲜膜。紫薯馅分成每个15克

• 步骤 7：

  将饼皮压成圆形，放入馅料，用虎口收口，收口处多余的面团揪下来。收口处朝下

• 步骤 8：

  模具内抹油，将光滑的一面放入模具，向下按压，压出清晰的花纹

• 步骤 9：

  将水晶饼放入蒸笼里

• 步骤 10：

  水烧开后，大火蒸7分钟即可